O arroz carreteiro tradicional é muito mais do que apenas um prato, é uma verdadeira celebração da culinária gaúcha! Originado nas longas viagens dos carreteiros no Sul do Brasil, esse prato conquistou corações por sua simplicidade, praticidade e, claro, pelo sabor marcante.
A base desse clássico são ingredientes acessíveis, como carne-seca, arroz e temperos frescos, tornando-o perfeito tanto para refeições do dia a dia quanto para momentos especiais em família. Além disso, o preparo é bem fácil, ideal mesmo para quem não tem muita prática na cozinha.
Então, se você quer sentir o gostinho autêntico da tradição sulista, siga esta receita de arroz carreteiro tradicional e aproveite um prato carregado de história e sabor!
Ingredientes: Receita de Arroz Carreteiro Tradicional
Os ingredientes são simples e acessíveis, mas juntos criam um prato irresistível.
Para a receita:
- 500 g de carne-seca (ou charque);
- 2 xícaras de arroz branco;
- 1 cebola grande picada;
- 3 dentes de alho picados;
- 2 tomates maduros picados (sem sementes);
- 1/2 pimentão verde picado (opcional);
- 4 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco;
- 4 xícaras de água quente;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Cheiro-verde picado (salsa e cebolinha) para finalizar.
Para acompanhar (opcional):
- Farofa simples ou de ovos;
- Salada verde fresca.
Modo de Preparo
Essa receita é prática e leva cerca de 40 minutos, entre o preparo e o cozimento.
Preparando a carne-seca
- Lave a carne-seca para retirar o excesso de sal.
- Deixe de molho em água por 12 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes.
- Após o dessalgue, cozinhe a carne-seca na panela de pressão com água suficiente para cobri-la por 20 minutos, ou até que esteja macia.
- Escorra, desfie a carne e reserve.
Refogando os temperos
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha de porco em fogo médio.
- Refogue a cebola até ficar transparente e em seguida adicione o alho, mexendo por mais 1 minuto.
- Acrescente o tomate picado e o pimentão, refogando até que os legumes comecem a desmanchar.
Incorporando o arroz e a carne
- Adicione o arroz à panela e mexa bem, deixando que os grãos fiquem levemente tostados (isso intensifica o sabor).
- Acrescente a carne-seca desfiada ao refogado e misture para integrar os sabores.
Cozinhando o arroz carreteiro
- Despeje a água quente sobre o arroz e ajuste o sal com cuidado (lembre-se que a carne-seca já possui sal residual).
- Tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos, ou até o arroz ficar macio e a água secar.
- Apague o fogo, tampe completamente a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Finalização
- Misture o cheiro-verde picado para dar um toque de frescor.
- Sirva quente, acompanhado de farofa e salada, se desejar.
Informações Extras
Informações Nutricionais (por porção, 200 g):
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 20 g
- Carboidratos: 35 g
- Gorduras: 10 g
Nível de Dificuldade:
Intermediário (devido ao dessalgue e preparo da carne-seca).
Tempo Total:
Cerca de 40 a 50 minutos, dependendo do tempo de preparo da carne-seca.
Custo Aproximado:
O custo total dessa receita gira em torno de R$ 25 a R$ 30, ideal para um almoço que serve até 5 pessoas.
Sugestões de Ocasiões:
- Almoço de domingo em família;
- Reuniões temáticas com pratos típicos brasileiros;
- Almoço especial em datas comemorativas.
Dicas úteis:
- Se estiver com pressa, use carne-seca já dessalgada, que você encontra em mercados.
- Experimente substituir a carne-seca por linguiça calabresa ou paio para variar o sabor.
- Um toque de pimenta dedo-de-moça picada pode dar um sabor especial para quem aprecia pratos mais picantes.
Conclusão
Essa receita de arroz carreteiro tradicional é um prato clássico que transcende gerações e continua a encantar os paladares. Seja para uma ocasião especial ou para aquele almoço rápido e delicioso, esse prato une simplicidade, sabor e uma bela história da nossa culinária brasileira.
Experimente preparar e compartilhe a tradição à mesa! Tenho certeza de que sua família vai amar cada garfada dessa delícia sulista.
Dica final: Se você testou essa receita, comente aqui o que achou e quais toques pessoais você adicionou. Adoraria saber como ficou!